Tamales, rompope y arroces son parte de las comidas que han perdurado a través de los años en Costa Rica
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La navidad, aparte de ser una época que convoca la alegría, las reuniones en familia, la paz y el amor, también trae consigo la preparación de deliciosos platillos, especialmente, para la cena navideña. En Costa Rica, comidas como los tamales, rompope y arroces, han sido alimento a lo largo de los años en esta época decembrina.
· Tamales
Los tamales es el platillo típico por excelencia en miles de familias costarricenses. Desde la cocción de la masa, hasta el envolverlos en hojas de plátano para conservarlos, los tamales reinan en la gran mayoría de mesas costarricenses y sus preparaciones, varían de acuerdo a cada familia; sin embargo, acá le presentamos una receta:
Ingredientes:
Ø 1.5 kilos de maíz cascado o masa
Ø 1 kilo de carne de cerdo o pollo
Ø 220 mg de manteca
Ø 150 mg de zanahoria
Ø 150 mg de arroz con achiote
Ø 220 mg de arvejas hervidas
Ø 5 ajos
Ø 6 chiles dulces en tiras
Ø 3 cebollas medianas
Ø Especies al gusto de orégano, tomillo, culantro, achiote
Ø Comino
Ø Sal
Ø Pimienta
Ø Hojas de plátano limpias y enteras
Preparación
1- Adobar las carnes desde el día anterior con orégano, tomillo, ajos y cebollas para posteriormente dejar reposar
2- Si prepara los tamales con maíz cascado, cocinarlo hasta que quede suave para posteriormente molerlo. Si prepara los tamales con masa, agregue pimienta, comino, manteca y el caldo de las carnes anteriormente adobadas. Lleve a la cocina sin dejar de mover la masa hasta que rompa en hervor.
3- Extender la hoja de plátano para colocar encima de la misma la cantidad de masa deseada. En el centro de la masa agregar el arroz, sobre el arroz agregar trozos de carne, 2 trocitos de zanahoria, chile dulce y alverjas. Cierre con una ramita de culantro (cilantro).
4- Cerrar el tamal con los costales de la hoja de plátano. Los extremos de la hoja se deben doblar hacia el centro, poner otro tamal ya doblado encima del otro y amarrar con hilo o cuerda.
5- Cocinar durante dos horas en agua hirviendo
6- Disfrutar de la comida típica más importante de los costarricenses en navidad
· Rompope
Y qué mejor para acompañar los tamales con la bebida típica de los costarricenses en diciembre, el rompope. Para esta bebida, se pueden realizar dos versiones: con o sin alcohol.
Ingredientes:
Ø 3 yemas de huevo, preferiblemente grandes
Ø ½ taza de azúcar
Ø 2 latas de leche evaporada
Ø ½ cucharadita de canela en polvo
Ø ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
Ø 3 clavos de olor enteros
Ø ½ taza de ron (opcional)
Preparación:
1- Con un batidor, preferiblemente de varilla, revolver las yemas de huevo junto con el azúcar en una cacerola u olla.
2- Incorporar la leche evaporada, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor a la mezcla.
3- Cocinar a fuego bajo de 15 a 20 minutos revolviendo constantemente. Evite que rompa en hervor.
4- Deje que la mezcla se espese lo suficiente.
5- Retire la cacerola del fuego.
6- Refrigerar el ponche durante 3 horas o preferiblemente durante toda la noche.
7- Retire los clavos de olor e incorpore, si gusta, el ron.
8- Mezclar y servir al gusto
Pierna de cerdo al horno
La pierna de cerdo al horno es de los platillos que los costarricenses más preparan para la cena navideña. Esta preparación puede realizarse de distintas formas y con acompañamientos que se deseen, sin embargo, acá le dejamos esta deliciosa receta navideña:
Ingredientes
Ø 1 pierna de cerdo (entre 5 y 9 kilos)
Ø 1 cabeza de ajo
Ø ½ cucharadita de orégano en polvo
Ø ¼ cucharadita de romero
Ø 1 cucharadita de sal
Ø 1 cucharada de comino
Ø 1 taza de jugo de naranja
Ø 2 cebollas grandes en rodajas
Ø Pimienta
Ø ½ de refresco de cola
Ø 2 zanahorias grandes picadas
Ø 2 apios
Preparación
1- Quitar el exceso de grasa de la pierna de cerdo y con un chuchillo filoso, realizar algunos cortes leves en la piel e introducir el ajo
2- Realice una mezcla de sal y esparcir la mezcla por toda la pierna de cerdo.
3- Incorpore en una bandeja la pierna de cerdo y cubra con el jugo de naranja y la cebolla la pierna de cerdo. Cubra con un plástico y lleve la bandeja a la refrigeradora al menos toda la noche para marinar.
4- Saque la pierna de cerdo de la refrigeradora y deje reposando al menos una hora.
5- Coloque la pierna de cerdo en el horno a 350 grados centígrados (175 Fahrenheit) durante 8 horas. En la cocción, añada pequeñas cantidades de refresco de cola para bañar la pierna.
6- Al terminar la cocción, deje reposar la pierna de cerdo por 10 minutos
7- Sirva y disfrute
Y usted, ¿cuál de estas recetas hará este fin de año?
