Cuando se trata de comida en Cuaresma las familias nicaragüenses optan por preparar sopa de queso, para evitar comer carne y seguir las recomendaciones de la iglesia católica de ayuno y abstinencia.
El tradicional platillo Sopa de Queso, es del gusto de muchos. Esperanza Sequeira habitante de Managua dijo a Intertextual que, el almuerzo de este día miércoles de Ceniza le costó 300 córdobas y comieron 5 personas su famosa Sopa.
“ Normalmente no la hago en días comunes, pero me criaron con mucha obediencia a mi iglesia de ir a misa el miércoles de ceniza y que no faltará mi sopita de queso para la bienvenida de la Cuaresma.
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“Mis dos hijos me dicen que han comido sopa en otros lugares pero que, la mía es la mejor, entonces tengo que preparar la infaltable sopa de queso porque esto se debe compartir en familia, dice doña esperanza.
Para quienes no saben cómo se hace esta comida especial para Cuaresma en Intertextual les sugerimos los ingredientes y la forma de preparación que nos compartió doña Esperanza.
Ingredientes de la Sopa de Queso
½ kilogramo de Masa de maíz, ½ kilogramo de Queso rallado, 1 ½ Caldo pollo, 1 litro de Leche, 5 Dientes de ajo, 4 Chiltomas, 3 Cebollas, 1 cuchara de Achiote, 1 Rama de cilantro picadito, 1 pizca de Sal, 1 kilogramo de Queso, 1 kilogramo de Masa de maíz, 1 Huevo, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta.
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Preparación de la Sopa de Queso
Primero en una olla colocamos suficiente agua y ponemos a hervir los ingredientes de la sopa, luego cuando esté hirviendo agregamos la masa de maíz con la leche para que espese un poco.
Seguido en un bol o una pana grandecita amasamos la masa de maíz con el queso rallado, el huevo batido, sal al gusto y hacemos rosquillas. Y por último en un sartén freímos las rosquillas con bastante aceite, una vez listas las servimos con la sopa.
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Doña Esperanza comentá que hay personas que preparan la sopa de queso de otras formas y que eso depende de gustos. Por ejemplo dice que hay unas personas que le agregan a la sopa cuando está hirviendo dos huevos batidos, pero advierte que eso no le agrega ni da mayor sabor, por eso ella no lo hace.
